巧选黄花菜

　　黄花菜具有极高的营养价值．其滋味鲜美，营养丰厚。购置时应选诺言浅黄或金黄，质地鲜嫩，身条平均慎密而细弱，含水量少；用手握紧，手感柔软且有弹性，加紧后很快散开，无湿润感；用鼻嗅气味清香无霉味。

　　巧选菜花

　　置办菜花时，应挑选花球雪白、坚固，花柱脆嫩、肥厚，没竹虫眼，体形残缺，无腐烂的菜花。而质量不佳的菜花，则花球发黄、松散、枯萎或湿润，这样的菜花营养价值很低，味进也不鲜美。

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白殿风