教你一道色相味俱全的酱香烧大鹅,酱香

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在很多小伙伴的家里，当来亲朋好友来访的时候您们都是怎么接待？是不是有两种情况，第一下馆子，省事、省力、省心，但是这种情况没有多少氛围，吃完就散了。第二，在家里做饭，这样不仅让家里很有氛围，而且亲朋好友和和睦睦的，欢欢笑笑交流，也使得双方的感情进一步加深。亲朋好友聚会那么重要的问题来了，小伙伴们在遇到亲朋好友来访的时候有没有拿得出手招待的菜肴。作为家常菜，如番茄炒鸡蛋、炸洋芋这些小菜我们就先不说了，今天给大家分享一道家常菜中的主菜，也可被认为是一道“大菜”，学会了，在亲朋好友到访的时候就可以使你大显身手了，这道菜就是酱香味十足，香气扑鼻的烧大鹅，这道菜也可以用鸡来取代鹅作为主食材，味道也十分霸道。吃烧鹅鹅的营养价值很高，特别是其含有的蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养，它有着益气补虚、和胃止渴、解毒抗衰老的作用，而且是老少皆宜。下面就一起了解一下这道烧大鹅的制作过程，不希望小伙伴到用的时候才想起来。鹅1.5kg左右的大鹅一只，食盐适量，50g大蒜头，50g生姜，60g洋葱，50g蒜苗，焖酱15g，豆瓣酱3g，高度白酒15g，冰糖3颗，老抽适量，5g蚝油。1、把处理好的大鹅分解四肢后砍成大块（大小适口即可），鹅掌的时候去除鹅趾，鸡眼，然后分为三段。在处理鹅脖的时候必须把淋巴去除干净，然后砍成鸭脖大小即可。2、把脂肪多的鹅肉分开，我们在烹饪的时候会分阶段下锅，处理好的鹅肉放少许盐搅拌均匀放一旁备用。3、把生姜去皮切成片，洋葱切成丝状或者片状都可，蒜苗拍一下切成段，取焖酱15g（如果没有可以用柱候酱、南乳代替），3g豆瓣酱。4、把锅烧热至冒烟，下入适量的食用油，然后下入姜片炸香，再下入大蒜，大蒜香味出来后加入洋葱继续炸香，三种香味混合以后倒出备用，留下料头。5、锅里留少许底油，下入脂肪较多的鹅肉，用小火逼出多余的油脂，多余的油脂渗出后再加入剩余的鹅肉，鹅肉下锅以后摊开并用小火把鹅肉煎香。6、当鹅肉煎香以后下入炸好的料头，再下入豆瓣酱用来上色，再加入焖酱，随后加入8g酱油增加其酱香味，从锅边淋入。转大火把酱香味炒出来，如果喜欢吃辣的可以加一点干椒，小米辣等。7、酱炒出香味以后加入15g的高度白酒进行翻炒，带全部炒出香味以后再下入适量的开水，加入3g冰糖，5g蚝油，适量的老抽，搅拌均匀把浮沫去除，然后盖上锅盖小火熬煮30分钟（有条件的可以用压力锅压8分钟即可）。8、30分钟后转大火收汁，当汤汁浓稠的时候加入蒜苗翻拌均匀就可以出锅了。一道色香味俱全的烧大鹅就只做完成了，它不仅营养丰富，而且香味十分诱人，值得各位小伙伴们尝试一下。1、在第七步的时候我们可以加入大块的土豆，出锅以后土豆吸满汤汁，土豆的味道也十分霸道。2、家养的大鹅下锅前不需要焯水，而市场买的大鹅需要焯一遍水再来进行烹饪。3、因为鹅肉处理好后我们加过盐腌制，酱、酱油里面都含有食盐，所以可以根据个人的口味来增加食盐量。4、酱油增加酱香味，蚝油体鲜，老抽上色。

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