荒野维生野菜系列兵豆

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兵豆

冰豆、滨豆、鸡眼豆、麻苏尔、乃西克、艾代斯、小扁豆。

为豆科植物冰豆的嫩茎叶和种子。

多生长在向阳的平原、山坡、草地及田地上。人工栽培。也有逸为野生。我国华北、华东、华中、西南及甘肃、陕西等大部分地区均有广泛分布。

采摘冰豆的嫩茎叶和种子。

一年生草本。高达10~50厘米。茎方形，茎基部分枝，被极短柔毛。叶具小叶4~12对；托叶斜披针形，长3~7毫米，被白色长柔毛；叶轴被柔毛，顶端小叶变为卷须或刺毛，小叶倒卵形、线状长椭圆形至倒卵状披针形，长6~20毫米，宽2~5毫米，全缘，两面被白色长柔毛；无柄。总状花序腋生，花1~3朵，花序轴及总花梗密被白色柔毛，花梗长1~3厘米；萼5裂，萼筒浅杯状，裂片线状披针形，长3~5毫米，密被白色长柔毛；蝶形花冠白色或淡蓝紫色；雄蕊(9+1)两体；旗瓣倒卵形，翼瓣、龙骨瓣有瓣柄和耳；子房无毛，具短柄，花柱顶扁平，近轴面有髯毛。荚果长圆形，膨胀，熟时黄色，长1~1.5厘米，宽0.4~0.9厘米，有种子1~2颗。种子双凸镜形，褐色。花期5~8月。果期8~9月。

冰豆味甘，性微温。

食用部位为冰豆的嫩茎叶和种子。春季采摘嫩茎叶，去杂洗净，用沸水浸烫一下，换冷水浸泡漂洗并挤干水分。可炒食、熬粥、炖汤、煮食。秋季采集种子，去杂洗净，可煮食、炖食或制凉粉、面食、罐头。

野生兵豆整体外观兵豆的嫩茎叶可做蔬食兵豆叶子细节放大外观兵豆开出白色的花，并密被白色长柔毛淡蓝紫色的兵豆花细节放大外观兵豆初结出的幼嫩绿色荚果外观兵豆荚果一旦成熟就逐渐变成黄色褐色兵豆种子可磨制面粉做成面食印度美食—油煎兵豆面饼，您吃过吗？

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